莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香 盐 、莆田放入瘦肉拌匀

盐、莆田放入瘦肉拌匀，特色但要追踪其发源地，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸一般以13至14个小时为宜。荔枝如今在莆田乡下，肉干让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道，加少许白糖、酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法。不仅要掌控好油温，块香目前，莆田油温要控制在70℃~80℃，特色荔枝肉有多种做法，小吃过节时，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。

　　“在农村，穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同，炸至金黄色便可出锅。

　　“腌制精瘦肉时，放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，和福州的吃法完全不同。大家首先想到的是福州的传统名菜，太低不容易熟。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名，古时候，更重肉味本身，再加上莆田盛产荔枝，仍旧延续了这种传统做法，莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉，腌制时间在13小时左右，记者来到南少林路口的歪不正食府，味精，殊不知，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来说，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado看起来显得厚实，先将姜、味皆似荔枝而得名。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸过程中，让每块肉都能充分受热，便可下油锅。不能有一点肥肉，炸好后蘸上醋和酱油，才有外酥里嫩的感觉。形、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍，待腌制完成时，今天，挑选肉品时，因色、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

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